#金融家小蛋糕 #親子烘焙 #豆香版本
歡樂星期五，需要甜點！
星期一和朋友一起去農場採覆盆子莓，吃了一些，凍了一些，剩下一點想著做金融家小蛋糕(financiers，#費南雪)，然後把莓果放中間。
好久沒烤這款小蛋糕了，抽屜翻超久，才找出沉睡了三年(還是四年？！)的金條烤模。
然後，翻遍食材抽屜，居然遍尋不著烘焙常備食材「杏仁粉」。我堂堂烘焙人一枚，想當初杏仁粉用量太兇，還都是跟營業用供應商叫貨。今昔對比，感慨萬千，於是改用「黃豆粉」！(也差太多🤣)
(實驗證明，也很好吃，不然我也不會寫文分享。)
｛#食譜｝
焦香奶油 90g (放涼備用)(做法寫在照片中)
蛋白 170g
蜂蜜 1大匙
麵粉 80g
黃豆粉 40g
糖粉 170g
泡打粉 1/2小匙
覆盆子莓 隨喜適量
｛做法｝
打散蛋白至稍微起泡，加入蜂蜜，拌勻。
篩入麵粉、黃豆粉、糖粉、泡打粉，拌勻。
加入放涼的焦香奶油，拌勻。
麵糊擠進模子裡，放進莓果，180℃烤20分鐘左右，完成！麵糊流動性蠻高的，避免擠髒兮兮秘訣在照片中說明。
小蛋糕出爐放涼後，龐爺願意乖乖等我為它們照些沙龍照，實在是療癒至極的生活亮點啊！
祝大家週末愉快！🎈
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